对创立者而言,牧山别苑的定位一定不是一个营业性的餐饮场所,而是开辟了一隅规避世俗的乐土。或者说它依旧是世俗的,但是是个人的世俗。 牧山出品的每道菜一定是非最新鲜、上等的食材不用;坚持每道菜品里绝无人工添加剂和味精,不时不食,只用食材本身的味道相互衬托。 色、香、味、形,一个不差,出彩的是中医养生文化的渗入和结合。牧山出品的不仅是菜,还有情。一触碰,就难以忘怀。