对创立者而言，牧山别苑的定位一定不是一个营业性的餐饮场所，而是开辟了一隅规避世俗的乐土。或者说它依旧是世俗的，但是是个人的世俗。 牧山出品的每道菜一定是非最新鲜、上等的食材不用；坚持每道菜品里绝无人工添加剂和味精，不时不食，只用食材本身的味道相互衬托。 色、香、味、形，一个不差，出彩的是中医养生文化的渗入和结合。牧山出品的不仅是菜，还有情。一触碰，就难以忘怀。