四川省中江县的空心面，又叫银丝挂面，为中国一绝以及四川省非物质文化遗产。 中江空心挂面历史悠久，可以追溯到1600年前。 中江空心挂面诞生于宋代，为皇帝必吃挂面，所以这种面又叫“贡面”。 中江空心挂面只有粉丝粗丝，形如银丝，中间是空的，为手工拉制而成。 面不生锅，十天半个月都不会烂。 1000年前，有竹枝词写道：中江烧酒中江面，一路招牌到北京。 这个“中江面”就是中江空心挂面。

中江挂面源于北宋驰名中外，是历代皇上的贡品，最早作坊位于中江县谭家街，取用谭家井水纯手工制作，其面细如丝，细而中空，色白味甘，烹调简易，水宽火旺，半汤半面，拌以鲜青，水沸下锅，一至两分钟不见白心，即可起面，无需加盐，食之柔滑，味美可口。