挺不错的，糖葫芦

今年正月初三，我在赵县澄波公园又遇到了推着车卖冰糖葫芦的邢换伟。他的摊前总是围满了人，大多是女孩子和儿童。 邢换伟的冰糖葫芦有自己的商标叫邢一飞嘎嘣脆。他是用儿子的名字注册的商标。他希望把手艺传给下一代。 邢换伟是河北省赵县邢村人。他的爷爷蘸山里红有两个绝技：是熬一锅糖水，一口气能沾二百串冰糖葫芦，没有人能够超越。二是制糖花，画糖画，用特大的山楂，串几大串糖葫芦，熬一种特别的糖，右手轮圆了，甩在案板上，在糖没凉之前用小刀或竹签刻画，拿起来，红红的果子，清如薄玉的糖片子上，人物花鸟，虫鱼花草十二属相，虽几笔沟勒，却有模有样，好吃，好看。 做冰糖葫芦熬糖是关键。糖的形态、气味、泡沫、杂质、色泽、温度他看上一眼就分辨的八九不离十。他说，自己闭着眼也能熬出好糖。 在闹市摆摊，不管有多少人围观，吵闹，他都抱守一元，心如止水。他说，这样才能蘸出得香，酥，甜，脆，清的冰糖葫芦。 邢换伟干这一行已经快30年了。此前，他帮父母洗山楂，晾山楂，拽把，去核，削棍，后来是竹签，串串儿，看火，涮锅，拾板儿，裹纸儿，每天干到到午夜子时才睡，早上天不亮就起床，在院子里熬糖，沾好了卖一天。 现在，他在县城有了自己的门市，门市妻子守着。他还是喜欢推着车子摆摊卖冰糖葫芦，他说离不了这种市井的味道。

赵县最火的糖葫芦店，大年初一路上其他店都关门了，就这家店门庭若市，排队的人很多，他们家的糖葫芦还是比较地道的，大多数都是买10根以上。个人感觉传统山楂的、山药豆的和圣女果的很好吃。山楂加栗子的太甜了，有点腻。