蒸笼揭开的刹那，混沌的鲜香便混着白雾劈头盖脸砸下来。那薄皮兜着一汪颤巍巍的汤，像揣了蜜的贼，稍一碰就要露馅。筷子尖刚戳破面皮，金黄的汤汁便汩汩涌出，在醋碟里积成个小湖泊——得赶紧嘬上一口，烫得舌尖发麻也舍不得松，鲜味裹着肉香在齿间横冲直撞，竟比烈酒还上头。 灌汤包却是另一派功夫。十八个褶子收得严丝合缝，端坐笼中如罗汉打坐。轻轻提起便见它坠成个饱胀的水袋，咬破的瞬间滚烫的汁水激射而出，蟹黄混着姜末在口腔里炸开，烫得人倒抽凉气却又紧追着咬第二口。面皮筋道，肉馅弹牙，最后总要舔尽指尖那滴油星，才算给这场饕餮收了鞘。