国庆一家三口一起去泉州清源山玩耍 爬完山偶遇的一家老店 点了类似全家福的米粉汤 「鱼卷米粉汤」汤头比较清淡 里面有虾滑鱼卷鱼丸等 [薄荷]环境：店面不大 分成两边 一边现吃现煮 一边卖袋装可带走的鱼卷 [服务铃]服务：老板娘还蛮热情的，坚持一份一锅单独煮[调皮]

瑞芳鱼卷，中华名小吃 泉州地区好多分店 田安路这家是总店。 店铺分为左右两块。 右边是小吃，现点现做。 有米粉汤，咸饭，蒸鱼卷，鱼汤等等。 左边是冻品，即选即卖。 有鱼卷，鱼羹，鱼丸，炸鱼条等等。 鱼卷，是招牌主打。 分为几种。20一斤，22一斤，27一斤，32一斤等等。 前两种是马鲛鱼卷，后两种是马鲛鱼和墨鱼混合，根据鱼和薯粉含量定价。 买了马鲛鱼卷三包，一包各一斤，里面有三卷。吃过很多次，鱼肉有质感、有弹性，又没有添加得乱七八糟，支持老品牌。

为崇武鱼卷，从北京慕名而来，这家显示“泉州总店”，想来应该是代表了“瑞芳”品牌的正常水准，尝试了两种，太过平淡，如此“中华名小吃”，实在是不对路。 位置： 不太繁华的一条街上，幸好红招牌辨识度高； 二层楼，面积不小，但堂食位并不多，大开间里摆放若干冰柜，满满的速冻食品，想来作为形象店，外卖批发应该是主营业务； 服务： 点餐，现蒸，现煮，需要等候时间； 菜品： 1、蒸鱼卷，￥8，类似一根香肠，切成七段，鱼肉夹杂一些配料的合成品，看得最清晰的是“葱”；口感偏硬，没有鱼的鲜香，也没有鱼丸的嫩滑，简直不及普通鱼肠； 2、一品汤，￥10，原本包括鱼丸、鱼卷、马加鲠，让老板把“鱼卷”替换了其他鱼制品；清汤上桌，白萝卜飘浮于其中，不容忽视，圆型的、长条的吃起来粉质感都很强，无滋无味，感觉就是整碗的碳水； 感受不到手工的细腻，又非当日新鲜制作； 结论就是：价格不贵，可以饱腹，生活困苦时用来解馋的鱼制品。。。