“菡”源于诗经“彼泽之陂，有蒲菡萏”，在现代译文中为荷花。出淤泥而不染，高雅圣洁，又喻有善美之意。菡寿司虽地处在繁华的中山商圈，但所推崇的用餐方式是静下来，用心烹饪和享受美食。 菡主打无固定菜单式（Omakase）的定制匠心料理，不设固定菜单，由料理长依据当季空运而来的全球鲜鱼决定套餐内容。 菡SUSHI主营江户前风格寿司与季节鲜鱼鱼生，店内同时设有日式清酒、烧酒与陈年佳酿，为顾客打造传统、极致的匠心料理体验。