老北京涮肉,铜锅是最显著的标志,铜锅导热快,膛儿大,装炭足实;清汤锅底,“清水一盏,葱姜二三”,这样简单的搭配,因真材实料让人大呼过瘾,让人念念不忘,回味无穷 羊肉只选用内蒙古经过阉割的优质小尾绵羊,片出的肉片更以薄、匀、齐、美著称,片薄如纸,无一不完整,片片对折,纹理清晰,投入汤中一涮即熟,吃起来又香又嫩,不膻不腻。 天气渐凉,涮肉渐渐成为了餐桌上常见的一道佳肴,“无论老幼,皆以涮肉为快”,我们终秉承传统、精益求精,将老北京的热闹、质朴与老北京涮羊肉的精髓一直发扬传承