深夜11：37分，胖子说要吃面做宵夜，北方人很少有宵夜的习惯，宵夜是大宅门里的少爷公子，一场莺歌柳绿后，狼奔果腹的东西，在因为天黑，有夜色的遮掩，吃食，吃相也就相互豪放的开，所以我知道的宵夜，大多是路灯，夜市里的小食，牛杂，烤肉，焖饼，炒饭之类炖煮和爆炒形式，一要浑厚，二要干香，再配上一口烧酒，神仙的日子，可能也就如此了吧。 胖子说要吃的面是这座小城里仅有的一家可以夜食吃酒的小店，靠墙一个展示柜里有提前拌好的小菜，姜汁松花蛋，咸拌鹅肠，咸花椒，牛肉，黄瓜猪儿。 松花蛋配酱汁是传统里的经典，北方大体家庭宴席里都会上一道调口，绵绵的褐色蛋黄有一口悠悠的香，配点酱汁酱油调口，姜辣咸鲜绵长，最近几年都说他不健康，含钠太多，所以慢慢的他在大多餐桌上消失了，不过呢，喜欢的还是喜欢，不喜欢的应该本来也就没那么深爱。鹅是这个小城的一个主产业，鹅不是用来看家护院或是餐盘上的禽主，这里的鹅，主要是生产鹅肝，鹅肝的制作过程是被动物保护主义极力反对的，确实，每天往一个不大的肠胃里硬性的塞入过量的转化脂肪类谷物，任是铁打的金刚鹅也承受不了这个折磨，在这，咱不去考虑动物的保护，鹅肠本就是一个弃物，被老板清洗干净以后，用卤水卤熟保脆口，加青辣椒杂菜酱油拌匀，肠脆菜爽，好吃。咸花椒是本地的特产，鲜花椒用盐和香料浸渍，一段时间后拿出，拌面，卷煎饼，清口直接吃，带叶带刺，刚开始看的胆战心惊，只感觉这里的人都是铁齿铜牙，咸鲜微麻椒香，解腻提香，尤其是配上一口白肉，加一瓣大蒜，上面说过一次神仙，哪就再来一次吧，神仙的日子啊。 面条是胖子说的重点，每一碗面条都是单做。我喜欢吃面条，我老家的面条我自誉是最好的，面条是手幹碱面，小时候用石磨盘磨，一头驴扣上个眼罩（老人说哪个叫“捂撑子”）围着一个直径三米的磨盘转圈，石滚子碾压着大石圆盘轰隆隆的响，爆干的麦粒一圈一圈的爆裂，粉碎。一个女人包着一个大大的头巾，只露出眼，弓着身子，一手拿一把扫炕用的小笤帚，一下一下往中间收拢麦粉，她应该是走在驴前面还是跟在驴后面，说不是了，这就是一个圆。有些嘴馋的驴子，会随走用长脖子甩舌头去偷食，可距离太远，吃是不可能的，可恨的是，它满嘴的液体会甩的哪里都是，一顿鞭子一顿骂免不了，后期就给他套上嚼子，断了念想，安安心心转圈，看着真是可怜。 小店里有一张宽的面板，在厨房门口最显眼的位置，一块塑料布下盖着湿面，一条擀面杖竖着放在案板的角上，一把木柄铁片大刀边上堆着撒完面粉的手切面，厨房门口还有一口猪骨和鸡架煮沸的大锅，袅袅的水汽烀的眼镜立时没了清晰的视线，用手指抹一个圆圈，影影绰绰可以明辨滚沸的汤水顶着油花旋转。面条属于汤面，汤面跟卤面区别是很大的，熬好一锅汤，放面条青菜各色定制版肉食和海鲜，浇汤调味即可，喝的是汤鲜，面韧，菜清，肉类和海鲜大多是提前卤制或过水烫熟的，味道走卤味和本身的鲜口，跟汤关系不大，。卤面就要相对麻烦很多，下油葱姜爆锅，主料炒香，加入辅料鸡汤或骨汤烧沸调味，微火下蛋液微浸，一定是小火，下锅时最好是泼，只有这样才能很容易成片，撒葱花和香菜提清香，出面时有人喜欢滴香油或是醋，直到现在也没理解这种吃法来自哪里。 面我喜欢，也一直推崇，好的汤面吃过，可总感觉汤水和面不是一家，有朋友说是家乡情节，对的，我认。 面吃了，胖子很开心，他说这是他吃过的最好的面，好的，这是他喜欢的。

环境就是快餐型，冰箱里有装好的小菜，自己拿取，价格非常实惠，份量真的大，点了中碗都吃不完，炸酱面是有汤的，不像北京炸酱面那样的干，，推荐炒面，味道好，小菜味道也都不错，纯手工现场擀出来的，店里也有炒菜，就是会偏咸一些，生意很好

花菜肉丝面非常好吃！！！！！！！！！