老卤面是一种具有悠久历史的面食，起源于中国北方地区。其特点是色泽红亮，味道鲜美，口感滑嫩。老卤面的制作过程相对复杂，需要经过煮面、炒制卤料、炖煮卤汁、拌面等多个步骤。其中，卤料的炒制和卤汁的炖煮是关键，需要加入多种香料和调料，如八角、桂皮、丁香、草果、陈皮、花椒、老抽、生抽、糖、盐等。最后，将煮好的面条放入炖好的卤汁中，拌匀即可食用。老卤面在中国北方地区非常受欢迎，尤其在山东、河南、陕西等地，几乎每家每户都会制作。

无意中路过的小店，早餐来一碗雪菜肉丝面，预料之外的好吃[调皮]

青椒肉丝干子干挑面 略微有点咸了，确实是老卤。 出餐很快，店里桌椅都是干干净净的。