2004年，我跟随叔叔在重庆开启厨艺生涯。每日凌晨四点备料，在呛人的油烟中反复锤炼炒锅技法，从火候掌控到调味收汁，将传统川菜的镬气与醇厚刻进肌肉记忆。叔叔严苛到用筷子丈量肉片厚度，正是这种执拗让我悟得 九十年代中期游历湖湘后厨，在与多位湘菜泰斗共事时，我大胆将川式红油与湘式腊味结合。这种碰撞让我明白：守正不是守旧，当巴蜀的麻遇上潇湘的辣，竟能催生出令人惊艳的层次感。 15年落脚合肥时，我带着两省技艺的结晶。二十余年来，总有食客说在我的歌乐山辣子鸡里吃出乡愁——那正是我坚持的：用最土的食材，最笨的功夫，把记忆里的烟火气盛进每一只白瓷盘。