Nanjing Sanbai Bowl Baoying Changyumian
Nanjing Sanbai Bowl Baoying Changyumian
Chinese Food Restaurant ·
Xuanwu, Nanjing, Jiangsu
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DIANPING
(903)
4.1
Dianping
Recommended dishes
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Open Dianping
Ratings & Reviews
地点在板仓街,白天来的时候可能不太好停车,我是晚上来的,还好后面一小截路边都有车位,停他家门口应该也没事儿。 菜单上东西不算多,主要就是长鱼面,有拌面汤面和炒面三种做法,其中老板最推荐的是炒面,大部分人来吃也是炒面,那必须得点炒面,我平时不是很爱吃炒面,太油了。 很寻常的夫妻小店,老板负责炒菜,老板娘备备菜张罗张罗什么的,还有一个很可爱的小女儿,两岁多的样子,社牛不怕人。 来的时候店里只有我一个顾客,点了之后老板就下厨房炒了,很快也就七八分钟的样子,炒面就上来了,会有一碗炒面和一碗汤。 「农家红炒长鱼炒面」 上来先喝了一口汤,这个汤应该是跟氾水长鱼面一样,早早就用长鱼骨熬制的,汤很鲜,并且很呛辣,这个胡椒粉的含量对味,至少对于我一个淮安人来说,胡椒粉味基本能够与淮安当地的面馆相匹配,再加上汤里还点了点韭菜,更加激发了汤的鲜味和辣味。 加胡椒粉的意义当然是为了掩盖长鱼骨和血的腥气,只不过很多南京人吃不惯太多的胡椒,本地的淮安面馆或者长鱼面馆会选择少放一些,那就只能胡椒和腥味极限二选一了,炒菜么倒还好,鱼汤,尤其是长鱼汤,不多放一些胡椒,真是压不下去。 三百碗的鱼汤喝完碗底一层胡椒,就这都还能喝出一些腥味,加上点醋一起喝会更好一些。 鱼汤只是辅助,炒面才是主角。 如果你经常看一些食评人或者美食博主说某道菜锅气十足,但却一直不知道锅气是什么,那么来吃一口这个炒面,你立马就知道了。 每一根面条、每一段韭菜、每一截长鱼、每一份鸡蛋都油亮亮地均匀裹着热油、热乎乎地冒着热气。 入口的瞬间,你的味蕾首先感应到的是长鱼和鸡蛋的鲜味,紧接着而来的就是浓油赤酱的料汁儿的咸甜味,回口还有铁锅猛火炒菜那一份独特的香气,而炒面的油腻和长鱼的腥气则被大量的韭菜巧妙中和,炒面的时候应该就几乎没有再用胡椒了。 他家的面条使用的也是类似于手擀面的粗面,这也正合我意,比南京好多面馆使用的圆面,口感要好很多也更适合炒。 至于长鱼的部分,在别处看到老板介绍说使用的是野生长鱼,但这种偏重口的加工方式,我已然尝不出,或者不纠结于长鱼是否野生了,但看长鱼片的大小,野生的可能性很大~ 这碗面份量不多,一个人吃完八分饱,正好把汤也给喝完。 在南京吃过的炒面很少,三百碗在我心目中目前排名最高。 不论是面条、长鱼原料,还是炒出来的口味,都没有太多挑剔之处,除了吃到碗底最后一口,稍微有点油腻。 这碗面一下子就把我拉回到初中时期在学校旁边吃炒面的日子了,美中不足的一是,长鱼的用量对比价格来说,性价比不算高;还有就是离我家太远了,下次定再来试试炒饭和拌面。
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好吃推荐份量也不少,就是有点咸「农家红炒长鱼炒面」
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首先,面确实很顶,可惜我不吃韭菜也不爱长鱼,点了牛肉的,锅气十足,现炒的总不会太差,面条也是比较筋道的那种,好吃。但是口味好甜!可能卤牛肉片是甜口的,唱了一口朋友的长鱼面,确实味道比牛肉的好吃,每碗面都会配个汤,鱼汤熬的,可惜我也无福消受,朋友说还是很鲜的。 就是性价比确实不高,41一碗,还要等很久。偶尔尝尝吧。
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Good to Know
Free Wi-Fi
Parking
Accepts Credit Cards
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Details
Hours
Every Day
8:00
AM
–
8:00
PM
Open
Phone
+86 177 1241 0226
Address
Bancang Street 119 Haosan Baiwan Baoying Changyumian, Xuanwu
Nanjing
Jiangsu China
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