地点在板仓街，白天来的时候可能不太好停车，我是晚上来的，还好后面一小截路边都有车位，停他家门口应该也没事儿。        菜单上东西不算多，主要就是长鱼面，有拌面汤面和炒面三种做法，其中老板最推荐的是炒面，大部分人来吃也是炒面，那必须得点炒面，我平时不是很爱吃炒面，太油了。        很寻常的夫妻小店，老板负责炒菜，老板娘备备菜张罗张罗什么的，还有一个很可爱的小女儿，两岁多的样子，社牛不怕人。        来的时候店里只有我一个顾客，点了之后老板就下厨房炒了，很快也就七八分钟的样子，炒面就上来了，会有一碗炒面和一碗汤。        「农家红炒长鱼炒面」 上来先喝了一口汤，这个汤应该是跟氾水长鱼面一样，早早就用长鱼骨熬制的，汤很鲜，并且很呛辣，这个胡椒粉的含量对味，至少对于我一个淮安人来说，胡椒粉味基本能够与淮安当地的面馆相匹配，再加上汤里还点了点韭菜，更加激发了汤的鲜味和辣味。        加胡椒粉的意义当然是为了掩盖长鱼骨和血的腥气，只不过很多南京人吃不惯太多的胡椒，本地的淮安面馆或者长鱼面馆会选择少放一些，那就只能胡椒和腥味极限二选一了，炒菜么倒还好，鱼汤，尤其是长鱼汤，不多放一些胡椒，真是压不下去。        三百碗的鱼汤喝完碗底一层胡椒，就这都还能喝出一些腥味，加上点醋一起喝会更好一些。        鱼汤只是辅助，炒面才是主角。        如果你经常看一些食评人或者美食博主说某道菜锅气十足，但却一直不知道锅气是什么，那么来吃一口这个炒面，你立马就知道了。        每一根面条、每一段韭菜、每一截长鱼、每一份鸡蛋都油亮亮地均匀裹着热油、热乎乎地冒着热气。        入口的瞬间，你的味蕾首先感应到的是长鱼和鸡蛋的鲜味，紧接着而来的就是浓油赤酱的料汁儿的咸甜味，回口还有铁锅猛火炒菜那一份独特的香气，而炒面的油腻和长鱼的腥气则被大量的韭菜巧妙中和，炒面的时候应该就几乎没有再用胡椒了。        他家的面条使用的也是类似于手擀面的粗面，这也正合我意，比南京好多面馆使用的圆面，口感要好很多也更适合炒。                至于长鱼的部分，在别处看到老板介绍说使用的是野生长鱼，但这种偏重口的加工方式，我已然尝不出，或者不纠结于长鱼是否野生了，但看长鱼片的大小，野生的可能性很大～         这碗面份量不多，一个人吃完八分饱，正好把汤也给喝完。 在南京吃过的炒面很少，三百碗在我心目中目前排名最高。        不论是面条、长鱼原料，还是炒出来的口味，都没有太多挑剔之处，除了吃到碗底最后一口，稍微有点油腻。        这碗面一下子就把我拉回到初中时期在学校旁边吃炒面的日子了，美中不足的一是，长鱼的用量对比价格来说，性价比不算高；还有就是离我家太远了，下次定再来试试炒饭和拌面。

好吃推荐份量也不少，就是有点咸「农家红炒长鱼炒面」

首先，面确实很顶，可惜我不吃韭菜也不爱长鱼，点了牛肉的，锅气十足，现炒的总不会太差，面条也是比较筋道的那种，好吃。但是口味好甜！可能卤牛肉片是甜口的，唱了一口朋友的长鱼面，确实味道比牛肉的好吃，每碗面都会配个汤，鱼汤熬的，可惜我也无福消受，朋友说还是很鲜的。 就是性价比确实不高，41一碗，还要等很久。偶尔尝尝吧。