作为北浪旗下的品牌餐厅，红运火锅从立项、装修到正式营业，历经近两年的筹备时间，其重视程度和用心程度皆属有目共睹。 红运火锅，不仅将巴蜀的建筑装饰搬运到了福州，更将巴蜀的地道风味，以及巴蜀的风土人情搬到了福州。在红运餐厅的用餐过程中，还能欣赏到充满地方特色的变脸、功夫茶等表演，这都将令食客深深切切的感受到地地道道的 红运火锅以“辣而不燥、麻而不烈、风味厚重、久食不腻”之名享誉福州。无论是麻辣锅、清汤锅，还是锅中锅，其各自所呈现的味道各有不同，个性迥异配合各式上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真可谓鲜上加鲜，回味无穷。