刀削面，是我比较喜欢的面食，排骨刀削面卖相不错，排骨很大，里头的红油让人一看就很有食欲，面条吃起来有柔软又韧性，麻辣咸淡都适中，长短均匀，厚的地方劲道，薄的边沿爽滑。用筷子夹起一根刀削面，中厚边薄，棱锋分明，很有嚼劲，虽然面和汤融在一起的时间不长，但很入味，再来几块香滑软烂的排骨，挺不错的！