在古镇闲逛，看到三河米饺现场制作，制馅:白米虾洗净、豆腐干切黄豆大小，炒锅置旺火上，放入熟油烧热，先将肉丁倒入炒熟，再加入豆腐干丁、葱末、酱油、精盐、味精煸炒，缓缓淋入调稀的淀粉，停搅动，烧开即成馅心。制皮:将锅置中火上，放入加盐的米粉，加清水少许，搅拌均匀，烧熟出锅。将粉团放在案板上稍凉、揉透，做成重约65克的面剂数个，把面剂揉成圆，成型:左手托皮，包上馅，捏成饺子形状即成生坯。刚出锅的米饺，有点烫嘴，外层饺子皮焦酥松脆，里层的饺子皮软糯嫩滑，馅有一种独特的鲜味，口感很好。色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。最总要的是食材新鲜，能不美味。可以按个卖，品尝一下，也不会太撑。 自己家小作坊，态度热情。

三河米饺，他家的东西，很好吃。