第一次吃把子肉是93年，我来济南学画，那时泉城广场好像在建，护城河边南一片瓦砾，路北街口有家“四喜居”。小舅请吃，一个大屋里满满当当的人，刮躁着喊“一块肉，一碗米饭浇汤，一个面筋，一块豆腐”，忘记那时候把子肉是多少钱了，一元五角还是两元，忘记了。只是记得很茫然的坐着等小舅端着托盘过来。哪个年代虽说肉已经不是奢侈品，不过是，能看见这么大一块长方肉横趟在面前，哪种肾上腺素的冲动是无法用语言表达的，猪八戒吃人参果或是圂囵吞枣的方式，反正我现在是想不起哪个味道到底是怎样，只是能记着解馋好吃。那次后脑子里就有肉还能这么吃的印象，四喜丸子就认为是“四喜居”的独有，只到自己工作后，可以有自由支配的活钱，可以享受把子肉自由的时候，“四喜居”消失了。 再后来街面上见最多的就是超意兴，多到一路一碰头，中间还会穿插一些零散品牌的小店。把子肉在济南，应该是单品类最多的店，应了一句话“满城尽是把子肉”。 把子肉有种源发性，就跟大家说鲁菜一样。源发性的理解，不能说他一定是原产地，因为猪肉这种食材是普性的，卤制炖煮只是在辅料的的使用上会有不同，也就有不同地域不同地区各种不同的形制和味道，如东坡肉，红烧肉，大酱肉。就算是把子肉，现在也不能说一定就是济南的，因为还有隔壁的邻居（徐州）不服。把子肉的源发来于地摊，他是真真正正落地生根的品类，从最早的“正泰恒”，90年代“四喜居”，现在的“超意兴”，再近点的“武岳庙”。味道，味型，形式各有不同，共有性是地摊起家。远的“正泰恒”没办法考证。有30年历史的超意兴第一家店在白马山市场，说是店，实际就是摊，因为是摊，就是老百姓日常需要的玩意，价格，味道，品质，内容要以满足百姓需要为主，即是能满足百姓需要，那他一定是普性的大众品牌，就一定会深入人们的内心和记忆。很多离家外地工作的人们，想济南时，吃的，一定会说把子肉，如果说店，大部分想的是“超意兴”。 把子肉的制作并不复杂，精品五花三层，选颜色靓丽不暗淡的。实际选肉是进门重要的一步，尤其是在当下冻制品盛行的时候，区分冻品，一看颜色，暗淡无关颜色发深者冻肉，白肉不亮触手不弹冻肉，如果汆水腥臭无比冻肉或小猪肉或僵尸肉或老母猪肉或一概不符合标准的肉，是不是标准的五花三层已经不是关键，肉品不对，一切努力都是徒劳。 #人间烟火 #烹饪 #美食 #把子肉源发

千里迢迢来考试，希望会有好运气！ 已经大学毕业五年了，再入大学校园，没想到竟然是来到了济南大学～这个东校区应该属于老校区，整体设施比较陈旧，但是学习氛围倒是挺浓厚的，应该不是本校学校，尝试斤图书馆没进去。有幸去第六食堂就餐，喝了一碗热腾腾的南瓜粥，可以微信支付宝付款，方便快捷，性价比高。