[米饭]口味：炝锅鱼值得一试，与贵阳炝锅鱼做法有点不同，他家炝锅鱼有酱香味，吃不出鱼的土腥味，板筋不推荐。 [薄荷]环境：在油榨街，停车不方便，属于苍蝇馆子，中午饭点时候需要排队。 [服务铃]服务：没啥服务，就上菜，水都是自己倒。 [糖果]性价比：人均80，在苍蝇馆子里面应该算贵的了，两个人吃不完一条鱼。

在贵阳油榨街贵钢医院对面的家常菜小馆，我从在贵钢上班开始吃到现在已经20多年了，胖子家常菜犹如一座味觉，**宫保板筋**脆弹裹着糊辣荔枝口，椒香穿透肌理；**宫保猪肝**滑嫩似豆腐，勾芡精准锁住镬气；**回锅肉**肥腴透亮，豆瓣醇香与蒜苗清冽在舌尖共舞；**炝锅鱼**泼辣登场，滚油激出青椒鲜辣，鱼肉吸尽山河之味。 灶火舔舐铁锅的噼啪声里，二十年功力化作油亮酱色。不靠花哨摆盘，只凭猛火快攻的江湖功夫——板筋弹牙的脆，猪肝绵滑的嫩，回锅肉肥瘦相拥的糯，炝锅鱼皮酥肉鲜的烈，四道招牌如四记重拳，捶打出贵阳炒菜的巅峰之境。街头巷尾的食客用筷子投票：这口滚烫锅气，是钢筋森林里最鲜活的地标。

胖子炒菜，贵阳油榨街一带无人不晓的地道味道。正对贵钢医院的简陋门头里，藏着令本地老饕都服气的家常烟火气。 他家的宫保系列可谓一绝。宫保板筋嫩中带韧，糊辣荔枝口调得精准，板筋弹牙；宫保腰肝火候胆大，腰花与猪肝在猛火中快速成熟，脆嫩无腥，裹着油亮的汁，一口回到老贵阳的饭桌。每盘都带着镬气上桌，热闹非凡。 更不能错过炝锅鱼。鱼现炸得外酥，浇上那勺灵魂炝辣料——干辣椒、花椒、姜蒜在热油里爆出的复合香气，直接渗进鱼肉肌理。又烫又香，筷子根本停不下来。 没有精致装修，只有油亮灶台、颠勺的胖子老板，和满屋实实在在的家常味。吃了多年，味道仍是记忆里的模样。若想感受贵阳街头最落胃的炒菜风情，来这里准没错——是那种吃一口就会安心叹气的踏实慰藉。