江油肥肠是将洗净且除去多余油脂的猪肠焯水后切成小段，再佐以菜油及花椒、辣椒、豆瓣、蒜泥、五香粉等调料共同煸炒，最后倒入清水经小火慢炖做成。烧好的肥肠色泽红润油亮，将其连带汤汁一起盛入小碗中并撒入适量增香的葱花和香菜即可食用。它吃起来弹软肥美，咸鲜香辣，油润入味。最适合搭配蒸得松软的米饭、爽脆开胃的泡菜及酸香解腻的醋汤同食。

二刷这家了，朋友介绍来的，以肥肠菜品为主，有烧肥肠、泡菜肥肠、凉拌肥肠等多种肥肠菜品，此外还有烧白、门槛肉、特色醋辣子、凉拌剔骨肉等特色菜品。肥肠处理得干净无异味，口感Q弹，中规中矩。其中肠头部分更糯、更有嚼劲。

本来是想去王刚老师推荐的那家雍肥肠的，结果开拢发现没有开门，就在附近随便找了家在营业的幺妹肥肠，感觉江油的肥肠应该都是大差不差嘛。 [薄荷]环境： 堂子还挺大，干净整洁 [服务铃]服务：老板上菜速度很快 [米饭]口味：基本每个味道都点了，肥肠都是一碗一碗的，份量不是很多，但是味道真的不错，连小朋友都爱吃，可以尝试。