缘起紫云，钟于徽菜。在黄山，很多人都知道钟少华，还有人亲切的称他为钟大厨。15岁拜师学艺的他，师承紫云，（紫云馆1875年创立，143年无断代传承）。作为土生土长的黄山人，从小感受着徽州文化的浸 在传承的基础上，钟师傅开始了他的创新之旅。他对臭鳜鱼的制作工艺进行了深入的研究，结合现代烹饪技术和食材，创造出了一种既保留了传统风味又融合了现代元素的新口味。 钟大厨紫云馆，非物质文化遗产传承项目，黄山更地道的徽菜，创店30年，一直坚持着传承百年古法工艺，精选新鲜食材，烹制健康美味，还原徽菜本真原味。紫云掌门人钟大厨，中国徽菜大师，臭鳜鱼技艺非遗传承人