客家菜是中国八大菜系之一粤菜的重要分支，源于中原移民南迁的饮食智慧，以“咸、香、肥”为特色，彰显山野本色与节俭精神。其烹饪讲究“原汁原味”，善用焖、炖、酿、焗等技法，尤以盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐三大经典闻名——盐焗鸡皮脆肉嫩，以粗盐包裹焗制锁住鲜香；梅菜扣肉肥而不腻，陈年梅菜与五花肉层层相叠；酿豆腐外柔内鲜，将肉馅填入豆腐慢煎至金黄。