上周在保定吃了一顿驴火，这周在石家庄还是很想念那个味道，于是就又在大众点评上搜出这家“保定驴肉张”。只有俩人，不敢多点，就点了两碗紫菜鸡蛋汤、三个驴火、一个驴肉拼盘。 服务员善意提醒我两个驴火就够，我还是坚持要了三个。这个是肥瘦的，我觉得比纯瘦的更香一些。驴火里没有焖子，于是在驴肉拼盘里加了三两焖子。 驴火味道很不错，火烧很劲道，麦香浓郁，是我喜欢的死面风格。保定的驴火是热火烧夹热驴肉，肉剁得很碎烂，还浇了卤肉的汤汁。每个火烧都配一张油纸，就是防止油汁儿滴落在手上。 驴肉拼盘的板肠很惊艳，处理得很干净，没有任何内脏的腥味儿，火候也掌握得不错，软烂又有一丝Q弹。 整体来说，可以打90分以上。

驴肉火烧是保定特色，这家店里住的酒店不远，点了她家外卖做早餐，驴肉火烧以前是吃过的，但这个驴杂汤是第一次吃，挺惊艳的，就不和羊杂汤比较了，油少些，鲜美程度也是相当不错的，驴肉火烧也可以选部位和肥瘦，不错，火烧很香脆。

来河北怎么能不尝一下驴肉火烧，本地朋友推荐的店，看的出来已经开的有些年头，服务基本靠自助。 尝试了不同部位的火烧夹肉，总体感觉差别不大，油润润的火烧搭上一碗紫菜蛋花汤，真的是绝配，碳水给人的快乐真是无法比拟[惊叹]