四川乐山又名（古城嘉州）早年间60年代初闹粮荒，常住乐山牛华五通江边一带的渔民，就靠河里打鱼维持生计，将打捞上岸的鱼就地取材生火烤制，形成了我们所说的烤鱼，因此（乐山烤鱼）起源发展由此而来到今随着时间 的沉淀原本就很会做美食的乐山人（跷脚牛肉，钵钵鸡，甜皮鸭）来说就是一道锦上添花的名词！张公桥雷记烤鱼创始人雷氏夫妇土生土长的乐山人有着40年的美食制作和餐饮经历！并且对乐山的美味佳肴更是摸的如火纯青！ 做成了今天属于自己的品牌烤鱼口味独特满满的乐山味道！本店烤鱼分为二种做法：①乐山经典烤鱼 （有鱼有菜有汁）口味多样！②秘制霍香烤鱼（干香四溢 皮焦肉嫩）风味独特！