炸肉选用的是猪肉的瘦肉部分，切成均匀的块状后，经过腌制和炸制而成。炸肉的口感与桥头排骨有所不同，它更加酥脆，外皮的酥脆与肉质的鲜嫩形成了鲜明的对比。炸肉的调料同样讲究，辣椒、孜然等香料的加入使得炸肉的味道更加浓郁，辣中带香，让人欲罢不能。

他家的炸物就是非常香香，所有东西的外壳不知道是什么淀粉为什呢能那么脆，稍微放一会儿也不会软掉，里面的肉肉腌制的非常入味，是恰到好处的调味，是硬硬的那种脆，吃多有点短刺激到口腔会破掉，但也还是非常非常好吃

打算去逛逛金鹰，路过二楼湾，想到里面有可多可多的好吃的，就拉着小朋友们来转一圈，闻着香味看到了桥头排骨，当即点了两份，一份梅子粉味道的一份椒盐味道的，香爆了，就是粉再多撒点就好了，下面的粉不够，味道淡了。