老门框爆肚店，起源于前门大栅栏门框胡同，清末年间民谚所谓:《东四西单鼓楼前，王府井前门大栅栏，还有那小小门框胡同一线天》老门框爆肚的所有牛羊全部回民宰杀，收拾的十分干净，有异味的肚子弃之不用，由于精工细做，爆肚又脆又鲜，不油不腻，养胃健脾，因此颇有美誉特别是梨园界的名角无不十分钟情爆肚，梅兰芳，马连良，小蘑菇，小白玉霜，李万春等，名流无不喜食，吃爆肚的人配二两小白酒，那叫一个优质。吃爆肚配白酒真乃人生一大快事！