山东大馒头是采用老酵发面的，所以制作出来的白馒头很结实，与七八十年代我们儿时吃的一样的味道，早上一碗薄粥配点一点榨菜，萝卜干或腌菜或腐乳很不错的，因为山东大馒头是现场店面里制作的比较清洁卫生（菜场内一些小贩的我不买的）。

高新区通安镇的这家山东馒头店位镇区金通路59号，现人民生活条件改善了一般都买包子吃，但我出生于七十年代初，当时生活区内一些厂家的食堂象包子，馒头，油条大饼，油氽饼，糍饭糕等都是轮流做的，其实做得好的白馒头也挺好吃的，还管饱😃一碗稀饭加个白馒头加点萝卜干或咸菜也挺不错的，（注苏州人把包子馒头通称为馒头，菜馅的叫菜馒头，肉馅的叫肉馒头，馒头称之为白馒头，但苏州的生煎馒头的名称一直未被更改过），哈哈扯远了，总之金通路上的山东大馒头价廉物美5毛一只，老酵发面的不象如今一些商家做的馒头好象打了空气似的，一抓紧可缩成一点，几只都不管饱的。