水是生命之源，人类的发展与水密不可分。人类最早对水资源的开发利用方式是直接取用江河湖泽中的地表水。据传大禹时代的伯益发明了打井取水的办法后，人们终于不用在逐水迁徙。 井的出现使远离河流的地方有了人类定居的部落，社会走向繁荣。 正是受到了井文化的影响，在追求健康与自然的今天，来自老子的故乡的，老聃餐饮创始人黄鹤与八位志同道合的伙伴，共同创立中国首家响菜主题餐饮品牌--九夫井