早上去吃基本都是中年人和老年人，人挤满了小店。 那个扁肉和外地吃的根本不一样，问本地人说是用麦粉做的皮，所以吃起来皮薄肉厚，不仅仅皮弹肉也弹牙。学着往扁肉里面加酸醋，味道又不一样[惊叹] 4 块钱 11 个扁肉，4 块钱一碗拌面，性价比简直不要太高！

周末去了趟延平区，自然得去吃吃南平这边有名的扁肉之一建阳水吉扁肉。 特意选的大个头扁肉，5个7元。第一口先喝了汤，猪油提香明显，让人第一感受很家常，好感度增加。 有别于泉州这边的扁肉，建阳水吉扁肉的肉馅相对更有弹性、口感更劲道些。大个扁肉吃起来也更过瘾。 去的时候大概上午9点，看起来都是附近居民在早饭，店里也有免费小菜自取。 于延平区不大，来玩的人可以在逛街时顺便来尝试一下。

从水吉火到延平！这碗扁肉，咬开全是肉汁香 在延平八一路的老店里，藏着一口来自建阳水吉的地道风味——「水吉扁肉」。没有华丽装修，只靠一口现包的扁肉，让本地人从早吃到晚，连水吉人都夸“有老家那味儿”。 招牌「鲜肉扁肉」一定要点热汤款！燕皮薄得像纸，拎起来能透光，咬开瞬间肉汁飙出——肉馅是每天现剁的后腿肉，加了水吉特有的调味，鲜得不齁，嚼着还有颗粒感。汤头更绝，用大骨熬了4小时，撒把葱花和白胡椒，喝一口暖到胃里，连汤带扁肉吃一碗，浑身都舒服。