[米饭]口味：普普通通，没啥亮点 口味一般，吃的是跳面工艺 镇江市区已经看不到现场制作的了 浇头比较多，还不错反正 ​非物质文化遗产[偷笑] [薄荷]环境：环境老破小的氛围 [服务铃]服务：老板还比较客气 [糖果]性价比：不贵，毕竟纯手工的面

刚刚看了「@逛吃大叔」的点评，想起半个月前我在这里吃过一碗还没写点评，那就补上吧。 高资，这二个字真的是刻在我的血液里永远不会忘了。 这里是我小时候随父母从南京下放农村生活了八年的地方，直到我小学五年级离开回到南京。 记忆里我妈妈每天早晨会给我一毛钱让我去小镇东头小桥边的东园吃一碗白汤的阳春面，而我会不吃面条留下这一毛钱去镇中的一户人家看小人书去，为此我还记得有一天我饿的二眼一抹黑，再后来我咋的了我彻底的忘了，哈哈。 说回面条，除了小时候吃的东园阳春面，还有近几年我吃过的高资迎宾路菜市场旁边的锅盖面，这家跳面是第一次吃。 新奇的是他家的浇头，这几年在镇江市区锅盖面吃过不少，浇头里有黄豆芽的真是第一遇见。 九月中旬有一天突然想来高资走走，因新312国道第一回走路上耽误了一点时间，等我到高资已过中午十二点，路边停车寻找吃的，这就看见了这门前大大的跳面，再看看店里有食客，立马决定就吃他家了。 进店点了，一碗猪肝面，一个煎蛋。 入座等候，面条在门前大铁锅里煮，浇头在里面厨房里现炒，然后二合一上桌。 让我觉得新奇的是浇头里除了锅盖面的标配香干芹菜韭菜外还有黄豆芽，这真是我第一次吃到，口感是脆脆的，不过我觉得还是有一点点豆腥味，但一碗面整体口味还不错，这里也会是我再来高资时再吃的一碗面。

手工面如今都已经不多，跳面就更是稀少，反正在南京我是没有见过，镇江好像也只有在高资还有两家。 带娃探访老火车站，随便来尝尝手工跳面。 店铺不大，里面有两层，看起来是一家人在经营。点了一个「肉丝加猪肝干拌」，一个「肉丝加腰花汤面」，一个「狮子头」，一共45元。不过这个价格是有点迷的，因为菜单上并没有另加浇头的价格，只能是老板口头报，可是事后算算，好像也不至于这么多。 面当然是手工做的，过程看得很清楚。手工面最大的特点就是面条有弹性，但又不会觉得硬，这种口感是机制面完全不能比的。我觉得好吃的面条对浇头的依赖度很低，面条本身就好吃。 浇头都是现炒，口味中规中矩吧，就是小菜馆的水平，总体比较清淡，和前几天在当涂吃的大肉面完全不是一个类型。 这家店的手工面确实很好，值得一尝，可是位置太偏远，我要不是陪娃，估计很难跑去那么远。面条本身可以给4.5分，传承老手艺加0.5分，价格有点乱扣0.5分。