一家开了很久的粉面店，两个人点了一个筋腩河粉，一个元旦饺子米粉，沾上它家辣椒油很好吃好香

1979-1997年我喺土瓜灣美景街經常食「進發麵家」嘅魚蛋麵。呢檔嘢2002前後執笠，姓羅老闆一家兩代人都冇再開舖。 此後我只有在2013左右喺新加坡先至食到翻進發麵家嘅魚蛋嘅質感、味道。可惜2023年我喺新加坡搵勻食勻4間「名店」，食唔翻嗰隻味。 好有記憶進發麵家係我幾十年人唯一經常見到有人就地咁喺佢地地舖入邊開舖前，即場劏大帶魚、打魚肉、造手打魚蛋、鍋炸魚皮、炸魚卷。此情此景，喺全球化嘅依家冇可能再見，我霖全世界，9成以上舖頭都喺大陸入貨。 今日2024年8月3日終於比我意外喺元朗「新東記潮州粉麵專家」食番進發麵家魚蛋嘅味道，有70%相似，就係有輕微魚腥味，肉味道比較冇咁重鹹味，只帶輕微胡椒粉底味，兼且佢用好少麵粉造出較輕微彈牙感，嘴拙後嘅after-taste留有較強烈魚肉嘅油脂感。呢種味道可能係我童年嘅acquired taste，比我感受喺口腔、味蕾刺激下，腦海浮現當年喺進發麵家、新加坡食魚蛋粉情景。 今次未食完碗魚蛋粗麵，就即刻叫多碗淨魚蛋添食！非常享受！

港九魚蛋粉打卡之十一,之前試過新東记荃灣總店几得,今次去元朗广場試它的分店,质量也是在线！ 魚蛋粉加碗魚皮五十元,正常水平,炸魚皮香脆,汤底很清甜好喝,配上很彈牙的片頭,魚蛋很浓魚味,河粉很爽滑好吃,值得推薦！