卯时首店成立于2015年初，初创起意是想用餐厅这个载体传达中国传统的餐饮文化和审美文化。“卯时”二字代表的是旭日初升的朝气，也暗含着中国传统文化的内秀。 卯时希望用传统的锡帮菜融合创新的手法，借用餐厅环境还原江南景致，给予顾客味觉、视觉、听觉全方位的体验。 设计上当时在无锡首创了外景内置的手法，将青砖黛瓦、曲院深墙的古镇风景荟萃于室内，在菜式创意和用餐互动上尽可能地让顾客体验古风民俗。用美食和环境给于客人参与感和体验感。