长生这边算比较不错的一家面了！绵杂层度不错！复合味儿也合格！就是专门来吃的话 duck 不必了！「砂锅三鲜米粉」这个其实还可以来点下！有点意思！

老板态度恶劣，根本就不会煮面，要的杂酱给你来个豌杂，态度很不好，骂骂咧咧的，要不是其他店没开门根本不会去吃这家。煮个面就像搞保密工作一样见不得人。

其实要说重庆本地的米线做法，我真的觉得应该是砂锅米线。 小时候吃米线，就在摊上吃现煮的砂锅米线，而且三鲜居多。点了米线，老板麻溜地舀一勺骨头汤在砂锅里，砂锅就是一人份的小砂锅，比煲仔饭的还小一点规格，双耳无把。一般锅里已经预选放了豆芽番茄，加汤后直接上炉，边煮边放切了片的廉价火腿肠、和其它可以先放的菜，汤开后先放卷好的米线，然后现用调羹舀调好芡的肉沫，用调羹现做肉丸小锅，一锅放四五个，再放肉片和猪肝，看看米线火候到了就撒把葱花抓几根芫须端给客人，米线的汤要在你面前翻滚好一阵，你需要翻转米线和菜品，一方面为了降温，另一方面是要把面上火候不足的菜翻到底部用砂锅的余温再熬煮一会儿，会更加入味。 砂锅三鲜米线是最常见的米线，是冬天的佳肴，寒冬深夜来一钵砂锅米线，能让你吃出一头汗来，吃罢出门，精神抖擞。 鑫源，还能吃得这样的米线。