从北京回洛阳第一餐来尝试十多年前味道，这个店老板开20多年了，10年前离开洛阳经常来吃，今天到了差3分钟打烊，老板还是满足了在外洛阳人的味蕾。 蔡店卤肉果然名不虚传！作为洛阳非物质文化遗产，百年传承的老卤是真灵魂～30余种中草药秘制卤料，经大火煮沸、文火慢熬，每块肉都吸足汤汁精华。色泽红润油亮，香气扑鼻，猪头肉肥而不腻，猪蹄软糯脱骨，嚼着满是胶原蛋白的醇香。搭配热烧饼和洋葱，咸香回甘交织，烟火气十足。现卤现卖的新鲜口感，一口就让人沦陷，不愧是承载乡愁的地道美味！

老板和老板娘很热情，很喜欢两位老板人很好。卤肉也卤的有几十年了，整条街最老的饭店非他莫属，味道一直那么好，然后剩下的水饺，肚丝汤之类的家常菜做的也还可以，喜欢吃点卤肉，喝点酒，吃点家常菜的，可以来这里有很好的家常味道。

位置在新区五环街与学府街交叉口，路过好几次这次被朋友拉着过来。中午的时候人还是挺多的，店里面看起来像是新装修过的，门口都是新的，桌椅也很新。店里面主要卖卤肉，也有饺子 凉菜和甜面片儿。我们拼的几个凉菜味道还是不错的。卤肉个人觉得不好吃，猪蹄也不好吃。因为之前去汝阳蔡店吃过当地比较有名气的卤肉，和这个一对比，味道不行。不过店里面环境和凉菜都可以，门口停车不太方便。