沙县小吃有多丰富，据说有食谱可寻的就有240种，日常上桌的也高达110种。 拌面：面条和酱料是关键，筋道而不烂，无论花生酱还是葱油拌面，怎么吃都麻麻香。 烧麦：沙县的烧麦大小和丸子差不多，主馅是粉丝，以肉丁、香菇丁、笋丁为点缀。晶莹剔透的秘诀在于，它的面皮掺入了木薯粉，人称“水晶烧麦”。记得搭配店内特制的豆豉油，蘸料才是灵魂。