周末专程驱车直奔衡水冀州，只为打卡这家传说中的非遗乳鸽老店——孔义乳鸽食府。作为入选“燕赵老字号”的市级非遗美食，它早已在我的收藏夹里躺了半年，今天终于如愿以偿！ 推开店门，浓郁的肉香混着烟熏气息扑面而来，师傅正将卤好的乳鸽码进土灶。红松木锯末点燃的轻烟缭绕中，鸽子表皮逐渐染上诱人的琥珀色——这正是招牌香熏乳鸽的诞生现场。上桌时熏香扑鼻，轻咬一口，外皮微脆，肉质却嫩得不可思议，独特的果木焦香在齿间弥漫，连骨头都忍不住多嗦两口。 烤乳鸽更是惊艳！油亮的鸽身在烤架上滋滋作响，师傅利落地刷油、翻烤、撒料。刚上桌便忍不住撕下一只腿——脆皮“咔嚓”裂开的瞬间，滚烫的肉汁奔涌而出，孜然辣椒的辛香完美激发出鸽肉的鲜甜，无愧于菜单上“年度最佳下酒菜”的称号。 最让我心折的竟是那盅清炖乳鸽。乳白汤色看似清淡，入口却鲜得直冲天灵盖！老板说秘诀在于自家养的纯粮乳鸽，经三遍水处理去腥，冷水加二十余种香料慢炖40分钟。鸽肉轻轻一抖便脱骨散开，蘸点椒盐配着薄饼，再喝口热汤，从胃暖到指尖。据说创始人孔令千花了三年调试配方，这一口“淡而不薄”的功夫，当真名不虚传。 配菜同样精彩： 鸽子胗堆成小山，脆嫩弹牙的独特口感配上微辣调味，瞬间光盘； -老酒焖肉肥肉不腻、入口即化，连平常拒吃肥肉的朋友都抢着捞； -衡水特产焖饼吸足了卤鸽子的汤，每根饼丝都裹着醇厚脂香。 离店前特意打包了麻辣味乳鸽——秘制红油浸润的鸽子，冷藏后当宵夜，麻辣鲜香直冲味蕾，配冰啤酒堪称一绝！

头两天朋友请客第一次去，吃了各种口味的鸽子挺好吃的，今天带老婆去尝尝，结果打脸了！熏鸽子是头天冰箱的微波炉加热还没给热透还有一部分位置是凉的，炸鸽子炸的火大了一部分都糊了，清炖鸽子里的鸽子有一股子不好的味道，和店家反应后，没有任何的抱歉，完全就是一副爱吃不吃的感觉。也不愿意和店家理论了，全额结账走人

回老家的第二天，来到了这里，听说也是个老店了，7年前就来过他们家吃饭， [米饭]口味: 乳鸽是特色，各种做法，有脆皮，有椒盐，招牌首选应该是做汤，汤的味道确实挺鲜，还可以泡饼吃， [薄荷]环境: 环境不错 [糖果]性价比: 好吃不贵 [服务铃]服务: 不错