这家是开在以前我们高中对面的一家，开了三十多年了，味道还是非常不错，他们的凉菜还有空调进行制冷，保证了菜品的新鲜度。然后这个佐料做就是真的非常好吃。我们两个人吃了三个菜。

近两年去自贡的次数比较少，也就是偶尔去打打牙祭，这次路过自贡，朋友介绍了这家在鸿鹤坝附近一个小区门口的凉菜餐馆，名字叫“文彬凉菜”，据他说这家店开了20多年了，食材和味道很正，也没走网上推广，都是附近的本地人来吃，正好买个凉菜打包回家晚上吃。 鸿鹤坝之前还是去过很多次了，但没想到离大桥没多远的地方还藏着这么一家凉菜馆，餐馆在小区的底商，停车很不方便，还好只是买了就走。 门面不大，店里也就几张桌子，因为过了饭点没什么人，要了白肉、牛肉和猪香嘴，就看老板开始现切了。不得不说刀工确实很好，所有菜品都切成了薄片，厚薄非常均匀，切得尺寸也好看，果然不愧是开了很多年的店，一出手就不一样。 菜品切好后就是放调料了，除了常规的拌菜调料外，还注意到这里的红油居然有两种，问了下老板，说其中一种是生辣椒制的负责调辣度，另外一种负责增香，一听就知道稳当了，调料都这么讲究的小店如今真是不多见了。 拿回家以后尝了下味道，跟成都这边的拌菜区别很大，完全不放醋，跟宜宾的烧腊比较接近，调味不重，能吃出来食材的本味，红油香气十足，香嘴和牛肉完全是两种口感，一吃就停不下来的感觉，两种红油加持下味觉层次更加丰富，用来下饭或者下酒都是顶级美味。白肉的味道稍微差点，还是更喜欢李庄白肉那种重蒜泥的风格。 结论：很不一眼的一家宝藏凉菜餐馆，食材和调料都很不错，做法讲究，干净卫生，在自贡鸿鹤坝附近的话绝对值得一去。

早少午文彬凉菜，这家店在我印象中也开了十几年和老板聊天后得知已经开了21年。当凉菜展示柜推开选菜那一刻，凉风来袭，抬头一看居然在里面安了一个空调，简直佩服老板的智慧。老板娘在旁边用开玩笑的语气说：白水菜小气的很，比我们都会享受，必须吹空调………自贡拌凉菜大葱都切丝丝儿，这样更出味，就连葱丝都可以下半碗饭。两碗甑子老干饭下肚，最后来一碗米汤收尾，真的不要太舒服了！！！出门那一刻看到软门帘上挂的矿泉水，不由感叹高手在民间，你们知道这是干什么用的吗？？？🤣🤣🤣