1、涮羊肉一般选择清汤锅底，简单的食材即可，香菇、姜片、枸杞、大枣、大葱，这几样就可以做锅底，很多重麻重辣的火锅，长久吃肯定不健康，火锅也是分江湖的，南北火锅的做法，根本不一样，北方重点看重的是蘸料，南方则好像更看重锅底，就拿涮羊肉来说，重麻重辣之后的羊肉，还能吃出羊肉的鲜美味吗？肯定会影响口感。 2、芝麻酱为主要原料，这样涮羊肉才好吃，准备150克芝麻酱，3块豆腐乳，芝麻香油2勺，蚝油2勺，生抽1勺，少量的白糖和胡椒粉。

环境不是高级也不是接地气，是大大的！整排楼的全是他家的！...到那里面已经坐满了人.. 汤底就是沸腾的开水，加一些葱段子，枸杞和姜片，看起来平平无奇的锅、平平无奇的麻酱，但是涮着嫩羊肉真的好吃，可以品尝到羊肉最原始的味道 四川的小伙伴看到会一直翻白眼🙄，搞不懂为什么爱蘸芝麻酱[笑哭]

陈记老北京涮肉（两颗🌟星） 地址：铁西路水务公司北 人均：99元 【菜品】二十年老店 第一次来 肉不能要半份 感觉第一排的应该是主打 精品羔羊和肥肉如图 不是现切的肉 而且刚涮了三四片肉 就出现了图6满锅的白沫儿 我说过很多次 涮肉吃到最后一定汤底要跟雪碧一样透亮 肉是切好冻在冰箱的 掺杂着很多费油和废肉所以会有血沫 而且一涮就散掉 很难夹 【服务】上锅和菜的速度很快 其余没有体会 我们到了不一会就坐满了 八点多钟走 已经有等位置的客人了 【环境】因为老店了 没有太多装修 但也是整洁干净的 【价格】我在海关那一家吃的质地美满的基础款带雪花纹路的肥牛才30多元 这里最低的都要50多 俩人两个肉加四个老四样菜 花了197块 【评分】作为一个开了20年的老店 生意绝对是我吃到过的涮肉里最好的 可是肉令我很不满意 肉是越吃越没味 花这个一半钱我可以去吃又一新 图品质我可以去吃海关对面的 这是我个人直观的感受 打分只能给50分 对了 菜点的半份 可以点半份