翻了下点评，居然从来没写过洪祯。 过去五六年里，吃过最最最频繁的一家家常馆子，最短一周一次，最长两三月。甚至有一次因为路上拖沓去晚了，没有吃到脑花豆腐，差一点就要对老公发🔥。 老板一家都很和气，也很随意，就是很四川的家常菜，附近的居民还有跑长途的司机经常来。没有什么推广，也没有网红宣传，所以就是一个很安静的地方。这种馆子不容易让人失望，一是没有营销出太不得了的期待，什么天花板啦，教科书啦，一类的词不至于泛滥。二是价格便宜，心理就不会有过分的期待。 在这种前提下，我想说，全成都，米其林也好，黑珍珠也好，许许多多的馆子加一起，在我心里，都比不过这家乡野菜里的脑花豆腐。这种菜，就是第一次吃觉得，嗯还可以。到吃了别家的，会觉得，怎么还不如那个街边的。再三再四之后，会觉得，这个街边的馆子真的了不起，它一直在我记忆里，无法匹敌。 其他菜可以试试，肝腰合炒之类都还行，但不如脑花豆腐惊艳。就一个大师傅，脚底下一烙锅，中午人多的时候来不及洗锅，一只接一只直接换锅，很有气势。 另外，在乡野菜馆，我觉得算干净的，有个小院子，岁月静好的感觉。

一间开在崇州小场镇的店铺，四十多年了，最开始是爷爷掌勺，然后是爷爷的儿子掌勺 拌肚条，家常地木耳肝腰合炒，烂肉青豆，酸汤带丝，豆腐帘子，豆腐帘丝，每一样都很下饭，每一样上桌球，桌桌盘光。厨房配菜间和操作间摆开在顾客眼前，干净新鲜看得见。

这是一家开了几十年，毫不起眼的场镇小饭馆，除了当地人和熟客，外地人一般都不可能找得到。我们也是十几年前朋友介绍来吃过以后，后来只要从这边经过，就要绕过来吃顿饭，今天是从大邑回成都，就又顺路过来吃午饭。 他家的厨房就在门上，菜品摆在外面，客人看着点菜就行了，没有菜单。上菜也很快，只要开始出菜，十来分钟内所有菜就能全部上桌。今天我们五个人点了7个菜，有点多了，最后打包了两个菜走。今天的菜里面有我最喜欢的凉拌鸡，麻辣味一下就把胃口打开了，我们本来还想再打包一份回成都的，结果鸡卖完了；藿香鲫鱼，鲫鱼是炸过的，鱼皮干香，配着藿香味的调料很下饭；回锅肉用的二刀，厚薄适中，韭菜和小尖椒一起炒的居然出乎意料的好吃；丝瓜烧青豆也是我们来他家必点的菜，清淡口的；豆腐帘子好像是川西坝子的特色哇？他家泡菜应该放了很多冰糖，偏甜，也能保持泡菜的脆爽，我最喜欢泡海椒。全部是下饭菜，人均两碗饭下肚，最后一算账，6个菜外加1个素菜汤，才200，简直太实惠了。