点评上找的这家店，看大家说这个是个老店，抱着试一试的想法去的； 午饭时间，满满的都是人，主做单品，刀削面； 价格很实惠，量大；味道也是真不错！ [薄荷]环境： 环境，毕竟小餐馆，中规中矩吧，机器弄的面，也不错的，值得推荐

刀削面居然是江山特色，也是来了才知道，听说江山是衢州美食洼地？好几家店，选了这家，据说味道都差不多的。饭点都是人，很热，也很拥挤，环境实在不咋地，老板也有点冷淡 「牛肉刀削面（小）」刀削面是奥特曼削的，汤底就是草本卤味汤底，有点重口，微辣，牛肉是红烧卤的，份量还算多 「鸡爪」个头有点小，但挺软糯 「鸭头」微辣入味，感觉这边鸭头没有难吃的

江山探店 听说江山刀削面也挺有名的，以前是山西传过来的，开店的也基本上是亲戚。这家店已经发明了机器人刀削面，解放双手，也算是个噱头。环境不咋地有点热有点拥挤，服务时好时坏吧，老板笑呵呵的，老板儿子似乎爱搭不理。 点了一碗「牛肉刀削面（小）」由于是机器削的所以粗细一样，汤汁就是卤鸭头的卤汁加上红烧牛肉的汤汁，牛肉看起来不多吃起来不少; 「鸭头」还是比较正宗的衢州鸭头的味道，辣乎乎的干辣，很入味很酥嫩了; 「鸡爪」也不错，炖得软了。