每月的牛肉补给大户 自从发现安徽的牛肉比浙江好吃 安徽的牛肉都有偏黄牛肉 我爸说浙江的牛叫水牛 几乎都在长发卤业进货 这次换了个店 一说皖北特色顿时就来劲了 皖北牛肉在我的印象里（淮南的牛肉汤封神） 「牛肉」 牛肉卤的五香味很重 那种混合香料味混合卤进了肉里 有明显的八角 桂皮 茴香香味回上来 和长发比起来 这个牛肉更偏香料卤 长发的更偏盐卤 （乱说的 牛肉的品质都好的 每次都是买个一斤左右 「爆鱼」 安徽也有爆鱼？知识盲区了 必须尝一下 爆鱼的做法应该是炸完又在锅里滚了圈浆 有点普通鱼腥味处理的不到位（吃惯海鱼的人完全吃得到一丝丝土腥味 外面那层浆调味比较普偏甜 要是酸甜会好吃很多