老把式瓦罐汤 开在江阴很多年 江阴好喝的靓靓汤! 用材简单、干净!盲点各种瓦罐汤: 去吃的话一定要趁早!一人一盅很方便! 除了瓦罐汤 其余的一些家常菜也是非常美味 「鸭头」炸的酥脆 再翻炒 口感不错 「红烧田鸡」一款特色菜 如果改良一下 不要那么甜就更好 「爆炒猪肝」 中午人还是很多的 建议早点去排队

熬大夜之后做完体检，我疲惫得像连续加班一周40岁中年男人回家看到饭菜是凉的老婆躺在沙发上看电视然后问怎么不交公粮。 嗯，孩子作业也没写。 我需要一碗汤来浇灌灵魂。 巧的是我妈问，你要陪我去吃那个瓦罐汤吗？ 话像一排路灯穿过我黝黑的身体，燃起通明着，恍如白昼。 走。 她的笑也燃起通明着。 陪她来过的次数寥寥，多是中年闺蜜团陪她，我不明白她喜欢这家店的原因，瓦罐汤，好吃也有极限。 当然，我也不知道我跻身在她生命的这30年，作为一个病症疾患般的儿子，她为什么待我如初般包容。 瓦罐汤是这家特色，得来得早，晚了就是轻叹，委曲求全来点别的。汤品很多，从虫草花鸽子到牛排，鸡和排骨也大抵是常驻。色泽不算黄澄澄油汪汪，不及徽式的浓郁，甚是轻薄，油花眨巴，但味道柔，一口汤品得出肉腴，带点慢煨的风韵。 鲜味上劲了，一瞬间我觉得瓦罐汤也能把玩，像一壶清茶淡淡飘香，伴我细细打量不能匆忙，急了烫了会心慌。 家烧杂鱼是她爱了很多年的单品，杂鱼，一般是昂公和鲫鱼配着，谈不上肥美，但有着密密麻麻的鲜洒落在盘中和口腔，肉质都嫩，搭点现剥的青豆，色泽就让人宁神。味道呢，酱汁调的淡，适口。 牛排煲，她每次都会打包一份带回来。肉食动物看到一锅咕嘟的牛排，自然生津。肉风味浓郁，油脂混杂在酱汁里，炖得脱骨，嫩弹又丝丝入扣般舌尖缠绵。火候算是这道菜精髓，炖烂糊了牛肉便少了风骨，炖不够则卡在牙缝，是恼人，就如我一直强调的，刚刚好就是上乘。 她给我夹了一筷子荷包蛋粉丝煲。 这道在我记忆里一直是苏中绕不开的家常菜，煎得边缘焦脆的荷包蛋和烂糊的白菜、吸饱汤汁的粉丝偎在一起，送入口，每次咀嚼都是享受。灵光，你甚至不会觉得油，只觉必须来碗米饭，耽误一秒都少了一眉梢的喜悦。 来得巧，猪爪刚热卤出锅。切小块，似有似无的温度绕着猪爪香，把控着一种极具张力的Q弹。吃着，温度再下来点，嚼劲就占了上风，牙齿穿透猪皮，喷张的是入味的血脉。 丝瓜炒蛋，是她在厨房蓝色火焰上弹奏了几十年的小曲，这店里烧的家常，闭眼都想得出步骤，但挡不住味道好，丝瓜软嫩但不松散，蛋也拢得紧实，一口回到饭桌上她的那无序的唠叨叮嘱，倒也多点味道了。 我问她，为什么这么喜欢这家店？ 她说， 老了，不喜欢换来换去，不是挺好吃的吗。

兰州前同事来江阴上班，约在周末见面，到了江阴快5点了，一行3人喝茶聊天不知不觉时间来到了7点。带我来到公司附近一家瓦罐店，可惜只有中午才有瓦罐汤供应。当晚印象最深的是改良版烧鸡公，没有川菜那样的重麻重辣，有点红烧鸡块的味道，鸡肉紧绷不柴入味。香肠腊肉还行，比较新鲜。米苋时令菜，不知不觉每人都干掉一瓶白酒，醉了