起源自1895年，先祖洪芋头于台南外海从事渔业，每年四～九月台风季节，渡船有倾覆之险，故俗称「小月」。为度过小月，挑担沿街卖面，并悬挂「度小月」之灯笼。自此度小月就和担仔面划上等号。 在历经这段百年历史的岁月，将担仔面传统古法流传至今，风味依然原汁不变;在美食料理上以「新台湾料理」自居，深度挖掘各地方特有食物材料，融合入时令、入菜，并呈现台湾多元而有包容性之饮食文化。 担仔面的特色在于精致小碗，没有肥肉的肉燥，味道香浓强烈，配以鲜虾头熬成的高汤。先以热水热碗，面稍烫一下即可捞起，撒上豆芽、香菜再佐以肉燥、蒜泥、五印醋、剥壳虾成为一碗热腾腾风味特殊的担仔面