阿胖龙虾素有“合肥龙虾大王”的美誉，是合肥龙虾的当家代表之一。从1994年城市街头的一辆小推车，到现在核心地段数个几千平的龙虾城，阿胖龙虾见证并影响着整个城市的龙虾产业发展。 阿胖的每只龙虾，都要经过水质、个头、体型、活力的层层筛选，坚决不用死虾、隔夜虾、洗虾粉。再经过浸泡、吐脏、清洗、消毒、剪须、抽筋等近十道工序，进行深度清洁。 二十余种精选卤料经由12个小时的大火熬制，成为香气扑鼻的卤水，然后加入持续炼制、搅拌数小时的辣油，混合为口感复合的辣卤，小龙虾则先炸、后卤，充分煮至入味。