在重庆江北区，有一个叫做刘家台的地方，被称为重庆火锅的诞生地，因为这里曾有当地最大的屠宰场。 “每天来往运输的‘下水’可以用吨来计算。”我为了取材方便,就在临近江边的地方开了一家火锅店。 一口大铁锅、四张木餐桌，和妻子两个人分工合作，就这样拉开了火锅人生的序幕。1993年的火锅店，大多是“无名之辈”，常见的就是在店门口摆一个小黑板草率地写上“杀牛场火锅”几个字，就是店名，我也是这样。 那个年代流行传呼机，顾客常呼朋唤友：“走，杀牛场吃火锅去!”就这样，杀牛场火锅从一个名不见经传的夫妻小店，发展到现在，杀牛场原味火锅逐渐被认可，我也成了名副其实的“老牌”餐饮人