老北京涮羊肉最注重的是羊的肉质，刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻，肉薄厚适中，下锅6秒即熟，吃起来肉质鲜嫩而不臊，香滑而不腻。涮好后肉片不碎，成白色，还伴有淡淡的香气，口感软绵。那种香而不腻、入口即化的感觉，让人不忍停筷。加上鲜美多汁，清甜美味的口感，人间美味，把筷子舞动起来。用北方传统的铜锅，羊肉切得薄薄的，下锅即熟，配上各式美味的蘸酱，味道真不错。同时还有主食及小吃点心供应，味道很正宗，的确是物有所值。如此美味，你一定不要错过。