这家店以前吃过一次 还挺喜欢它家的感觉 反正和我在别的地方吃的不太一样 挺正宗的 老板说话也向北方口音 面条很劲道 还是挺不错的 算是招牌 可以自己➕黄瓜丝豆芽菜 胡辣汤才是比我想象的好喝 就是第一口也太烫了 马上嘴起泡 还是挺推荐的

陕西面食以手工制作与风味多元为核心竞争力，代表性品类包括： ‌关中油泼面‌：宽面条配滚油激发辣椒香气，起源于明代关中农家，至今仍是西安等地日常主食‌‌； ‌岐山臊子面‌：西府饮食象征，细面配酸辣汤底与彩色臊子，可追溯至周代饮食传统，并衍生擀面皮等非遗技艺‌‌； ‌杨凌蘸水面‌：面条与调味汁分离食用，形成个性化就餐体验，体现陕菜粗犷中见细腻的特质； ‌乾州驴蹄子面‌：以形似驴蹄的厚实口感著称，展现关中农村朴实质朴的饮食审美； ‌咸阳汇通面‌：夜市文化代表，诞生于20世纪末，折射工业化进程中城市餐饮业的创新活力‌‌！ 陕西面食呈现明显地域差异： 关中平原：以劲道宽面为主，油泼、蘸水等烹饪手法强调火候与调味配比（如面条需反复揉压至筋道）‌‌； 陕北高原：羊肉面占据主导，羊骨熬汤突显高原畜牧业优势，臊子用量更具豪迈风格‌‌； 西府地区（宝鸡/凤翔）：发酵与刀工技术精湛，岐山擀面皮采用洗面、烫浆等12道工序传承千年技艺‌‌； 制作工艺包含三大特征： 讲究面团揉制（三揉三醒工艺提升延展性）‌‌； 注重调味层次（油泼辣子需菜籽油230℃高温泼淋）‌‌； 器具使用多样（饸饹床子、压面机等形成特色成型手法）‌‌！

在玉溪老火车站附近的已经面馆，真的是陕西人开的，所以味道非常正宗。油泼的扯面相当劲道，甘肃同事还推荐了就蒜来吃，一种独特地道的感受[调皮][调皮][调皮]他家的肉夹馍也非常棒，饼是酥脆的饼，配着软烂的肉，滋味十足，店家非常热情，路过玉溪，想吃一碗面的话，推荐这里[得意][得意][得意]