锡伯族是一个有着悠久历史的古老民族，源于鲜卑，居于东北地区。在乾隆二十九年，清廷征调部分锡伯族人从沈阳出发西迁至新疆以加强伊犁地区防务。历经5000多公的里艰苦跋涉，定居于伊犁察布查尔地区。 直至今日，新疆锡伯族的语言文字、文化及饮食习惯随人口数量的减少正在逐步消失。因这份对家乡的依恋、对传承的使命感，让锡伯族女儿【郭尔佳·新瑞】想通过新疆锡伯族的传统美食，让更多的人知晓锡伯族。 2010年盛夏，Xibo带着民族印记，在上海以摩登的姿态示人。来到Xibo，独特的锡伯族及新疆各少数民族元素，都能从“视、听、味”等感官体验中与现代精神自然地融合，赋予用餐者对现代民族饮食的全新认识。