2025端午节亳州行之01潘素玲干扣面 端午节来亳州游玩， 下了高铁，直接打车到此吃面。 酸汤鸡蛋先端上来， 酸酸的， 鸡蛋还是溏心的， 特别开胃， 老婆大人特别喜欢。 「干扣面」 干扣面，应该是把调料豆芽放在碗底， 面煮好扣在上面吧。 滋味调味可以， 面条也劲道瓷实， 11点左右吃的面条， 晚上5：30还没有觉得饿[笑脸] 亳州当地特色面条， 本地人说，配香肉，辣椒油，绝了！ 值得推荐！！！

干扣面是我在亳州吃到的最好吃的当地特色快餐，比牛肉馍、撒汤什么的更得我心，强烈建议到亳州好歹安排一顿，哪一家到也无妨，想来都差不多吧，都是涡（guo）阳的招牌抬头。 这家潘素玲干扣面在汤王大道上路西，亳州职业技术学院对面，这一片因为是学校门口，所以快餐店不少，口味也都没得说，不然在学校门口可开不下去。就都是小店一个挨一个，没什么停车位，只能顺在辅道上，店旁边是个垃圾处理站，晚上倒是可以停在门前，就是味儿比较大。。。。 干扣面是一种类似于板面的劲道硬面条，类似板面，但我觉得口感更好，毕竟板面那种都是做到哪算哪，每次煮的都不太一样，这干扣面的口感更精确一些，劲道的稳定，碗底是小半碗的拌豆芽，上面扣上煮好的面条，所以端面的时候看起来只看得见面条，还没汤是干的，得名干扣面。分量大，价格便宜，这家店的大碗是8块小碗7块，虽说可以直接吃，但如果不放辣椒，那味道真的是大打折扣！换个角度讲，油辣椒和豆芽一激，直接给面条的味道升华了~不在于辣度高低，就是那个香就让人迷糊。 当然除了面条外还得有搭子，这边最独特的就是香肉了，也就是狗肉，70块一斤，不算便宜，是可以选肥瘦的。都知道的是刘邦的老家徐州沛县是著名的吃狗肉的地方，亳州和商丘都算是挨着，所以也有这个习俗不奇怪。店里墙上贴着好几处孕妇不能吃狗肉的标语，似乎是不好？为了搭面条我们也要了20块钱的，就是图上这几绺，也就2两多。从纹路上来看和切牛肉的方法正好相反，是顺着肌肉纤维切的，适合撕着吃，口感有点像驴肉，但还是有区别，做的确实很香，好吃，孩子也喜欢。 另外还有个酸汤鸡蛋比较有特点，一个是卖2块，两个的卖3块，荷包蛋的外表，内里是糖心的，泡在酸汤里，酸汤挺好喝的，解腻开胃，这溏心蛋还是不太适应，硬挺着喝了俩。 一家四口吃了两大一小3碗面，再加上两份酸汤蛋和狗肉，一共49块，非常满意，终于在临汾难吃的牛肉丸子面后，又尝试到了好吃的面条种类。

干扣面，就是把调料和豆芽放在盆底，把干的面扣在上面的意思。面的亮点是劲道度正好。属于再硬一点就太硬了，再软一点就嫌软的程度。比起北方大多数啥烩面拉面之类是好太多了。可惜给的调料有点拉胯，太淡了。鸡蛋是酸汤口味的温泉蛋，这个也是挺特别的。 值得来试试，最好自备点拌饭酱之类。