他家龙虾炒了十几年了，味道不是盖的。 早晨能看见一两个老妈子在店门口使劲刷活的小龙虾。大约中午的时候去虾线虾头，随即下油锅炸，因为小龙虾去虾线之后是立马死掉的，这样炸出来之后可以锁住小龙虾的鲜味。 直到晚上客人点单，再用豆豉酱爆炒，这样做出来的小龙虾非常入味，且干净放心，作为吃货一枚，只认准这一家！ 我在合肥这许多年，尝过合肥很多家的小龙虾，真的味道很差，就像水煮的一点不入味，而且没有任何一家是挑掉虾线的。还能美其名曰“为了保持新鲜”，尝过北方水饺的龙虾之后，对外面卖的小龙虾要求就变高了。 他家的蒸饺水饺也是招牌。