二十世纪30年代,牟茂林、杨汉江、冷远举三人相聚合议做饮食生意,用鸡翅、鸡爪、鸭翅等小货作为卤制品于1925年,创办了不起眼的蓬门小店,直接从杜甫《客至》诗中截句做店名“盘飧市“,店址设在成都华兴正街 盘飧市沿于民间,兼具川味和广味两种卤菜技艺内涵,丰富了中国烹饪技艺。承载着厚重的饮食文化传统,而跻身“中华名小吃”、“中华老字号”之列,川式休闲腌卤制品的问世,对成都民俗民风的形成具有一定的研究价值。 盘飧市在原有风味卤货的菜品基础上又增添了各种川式风味炒菜、成都名小吃,形成了以卤货为龙头综合发展的新趋势,成为了一家具有多种服务功能的餐饮专业店。
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