一道麻婆豆腐送给大家
隔离在家的第n日 今天解除隔离的第一天 去了菜市场 买了新鲜的老豆腐 辣椒面 小米辣 一点肉 剁成肉沫 姜拍散 切末 小米辣切碎 老豆腐改刀 成小粒 冷水下锅 煮到水快开 捞起备用 这一步焯水是为了去除豆腐的豆腥味 焯水的时候也要加点盐 豆腐捞起备用 锅下油 肉沫倒进去 暴香 然后倒进去配料 一起爆香 加一勺豆瓣酱 一勺辣椒面 不能吃辣的同学们 可以都减半 或者减少到三分之一 随后加水煮开 倒入豆腐 小火 焖烧五分钟 让豆腐充分入味 最后加入水淀粉 勾芡 起锅 个人喜欢红薯淀粉 勾芡