和朋友来中街办事，今天是二月二，她说正好路过一家卖猪头肉的老店，带我过去买猪头肉去，导航在一个小路上，离老远就看到排队的人了，还是排了两排，过去问了下，一个队是半个猪头不分切的，一个是可以随便分切的，合计给朋友带点，就排人少的，不分切的那个队伍，也没问价钱，两个半拉的猪头144，一个猪耳朵30出头，味道还行，不是那么咸。

这家就在我家楼下，我经常买肘子肉和猪耳朵，夏天可能是怕容易坏掉，稍微有一点咸口，肘子肥瘦挺非常均匀，主要是呼的很烂呼。这家开了好多好多年了，一般下午三点以前去，再晚一点就没啥东西了，周末可能还得早一点去。推荐他家肘子，猪耳朵，猪头肉，和猪蹄还有猪肝和猪肺。食材都是每天新做的，非常新鲜，经常买到热乎乎的新鲜出炉的。

在沈阳想主动追寻一家有特色的门店，其实是一件很痛苦的事情，毕竟这些门店实在过于碎片化。对于探寻美食真谛的我来说，选择美食不仅仅是年头的问题，还要看看主理人是否真的有“料”，这次来到了大东二猪这里，体验了一把真真切切猪头肉的肉香味。 猪头肉简称“龙头”逢年过节东北人必吃熟食之一，寓意抬头做人，有个精气神。如果说猪手寓意赚钱，那么猪头肉就是精明的代表。在沈阳的大东区拥有大东二猪美誉的“李秀江”猪头肉。是沈阳本土卤肉的OG。当年一份养家手艺创新至今已有40年的手艺，在人群中早已磨练成一个精湛手匠者。在移动互联网发展的今天，秀江大叔没有想到有一天也能成为“众人皆知”焦点。当视频镜头对准他的时候，他依然会自豪的说着：辽宁广播电视台为了纪念我开店40年特意给我录制的节目。这是他做猪头肉生意以来唯一一次被主流媒体认可的光辉时刻。犹如70时代末期东北工业初始化传承给下一代人时的继承荣耀。这间接证明了李秀江猪头肉的品质与地道。 没有任何猪毛的李秀江猪头肉，肉质非常香醇，那种香醇宛如少女与野花之间的羁绊被你捕捉一样。极致的单纯。爽滑的口感与香料充分在空腔里游荡的感觉实在是太好了。再配合春饼与小葱及蘸水。多元的香气在嘴角张扬，这是一道本土顶级小吃，而这样的技法正在逐渐消失。 真爱猪头肉，远离沥青！